Project 1/52 No-knead Bread 免揉麵包

久聞紐約時報介紹的免揉麵包的大名，只是我一直都對做麵包心生畏懼，曾經把菠蘿麵包做的像是菠蘿饅頭，之後就算看到心動的麵包食譜，我也不敢嘗試。擔心要是這麼簡單的食譜，也被我搞砸了，那怎麼辦？

不過既然要開始Project 52計畫，就要有實驗突破的精神，跨越自己的心理障礙！免揉麵包很適合當作第一個project來執行，剛剛拌好了麵團，要靜候18小時醒麵...

材料：

all-purpose flour 3 cups

water 1 5/8 cups

instant yeast 1/4 teaspoon

salt 1 1/4 teaspoon

製作方法影片，易懂易學！

剛和好麵團的樣子，接著在室溫70F下靜候18小時。

18小時後，麵團發的好高，直逼mixing bowl的邊緣！

把麵團倒出時，可以清楚看到裡面的氣泡。(也讓我起了雞皮疙瘩...)

整好型後，兩塊棉布撒上cornmeal，再繼續靜候兩小時。

450F烤30分鐘，掀蓋再烤15分鐘。麵團表面的裂痕不是很規則，不過這樣很有homemade自家製作的感覺。

剖面圖。發的沒有很高、氣泡也沒有我想像中大，不過吃來內鬆軟外皮香脆。這樣可以勉強算我及格了嗎？:p