我打開冰箱偷吃布理起士 (Brie Cheese), 赫然發現上次做無花果派還剩下五個無花果。他們住在冰箱也有些時日了, 被我徹底地遺忘, 表皮有點乾縮起來, 看起來好悲傷。第一個念頭是把他們打入明天早餐的果汁, 但是好像有點浪費。
記得有次去賭城伯拉爵旅館 ( Bellagio Hotel ) 裡的點心店Jean-Philippe Pastry Bakery買過一罐無花果果醬, 濃稠又充滿果香, 只可惜對我而言有點過甜, 所以那罐果醬我沒有吃完。在紐約時, 我對於莎拉貝斯 ( Sarabeth's Kitchen ) 的果醬忠心耿耿, 因為它沒有人工香料又甜度適中, 只要一片奶油香的吐司加上最愛的草莓香桃口味果醬, 我就可以吃的非常開心, 我甚至吃蘇打餅乾都堅持抹上果醬！那麼... 我何不來嘗試做做看自己的無花果果醬？反正只有五顆, 就作是個實驗, 失敗也比較不心疼。
果子們因為熟透透, 皮跟肉都變得好軟, 我仔細地用小刀把皮撕下, 切小丁。放入小平鍋裡, 加水剛過無花果的高度。中火煮開後、再加入兩茶匙紅糖、用小火慢燉。
嚐了一口, 發現煮過的無花果甜度更濃, 於是再加了半棵檸檬皮及一茶匙檸檬汁。用小火慢燉一小時後, 水分收乾至濃稠狀, 果醬就完成了！
本日材料：
新鮮無花果 5顆 去皮切小丁
水 約1/2杯 在鍋內蓋過果粒即可
紅糖 (brown sugar) 2茶匙
檸檬皮 ( lemon zest) 半棵檸檬
新鮮檸檬汁 1茶匙 (喜歡酸一點就多加一點、喜歡甜無花果本身甜味就少加一點)
做法：
1. 無花果小丁放入平鍋內、將所有的果粒都鋪在同一個水平。加入水以後開中火直到煮開。
2. 看到水滾冒泡之後轉至小火、加入紅糖、檸檬皮、檸檬汁、材料調製均勻後可以嘗試味道再依自己喜好作調整。蓋上鍋蓋慢慢燉煮、約30分鐘、直到果粒軟爛顏色均勻。
3. 打開鍋蓋再以幾乎是保溫的小火慢慢將水分收乾、直至果粒黏稠狀、約20分鐘。
這樣的份量就是一小盅果醬, 抹土司當早餐或是配scone當下午茶都很適合, 兩個人一起吃的話應該一頓就吃完了。
Bon Appetit!
