Project 1/52 No-knead Bread 免揉麵包

久聞紐約時報介紹的免揉麵包的大名，只是我一直都對做麵包心生畏懼，曾經把菠蘿麵包做的像是菠蘿饅頭，之後就算看到心動的麵包食譜，我也不敢嘗試。擔心要是這麼簡單的食譜，也被我搞砸了，那怎麼辦？

不過既然要開始Project 52計畫，就要有實驗突破的精神，跨越自己的心理障礙！免揉麵包很適合當作第一個project來執行，剛剛拌好了麵團，要靜候18小時醒麵...

材料：

all-purpose flour 3 cups

water 1 5/8 cups

instant yeast 1/4 teaspoon

salt 1 1/4 teaspoon

製作方法影片，易懂易學！

剛和好麵團的樣子，接著在室溫70F下靜候18小時。

18小時後，麵團發的好高，直逼mixing bowl的邊緣！

把麵團倒出時，可以清楚看到裡面的氣泡。(也讓我起了雞皮疙瘩...)

整好型後，兩塊棉布撒上cornmeal，再繼續靜候兩小時。

450F烤30分鐘，掀蓋再烤15分鐘。麵團表面的裂痕不是很規則，不過這樣很有homemade自家製作的感覺。

剖面圖。發的沒有很高、氣泡也沒有我想像中大，不過吃來內鬆軟外皮香脆。這樣可以勉強算我及格了嗎？:p

Project 52

Project 52

在家照顧小動物已經兩個月，空閒時間變得零零碎碎，很容易就把生活混過去。有感人生短暫，為留下認真生活的證據，特定，從今天起接下來的365天，執行Project 52計畫 - 紀錄每週新嘗試的烹飪心得。如此，到明年的今天，至少，我多會了52樣料理。

33W6D

我是個沒有在好好紀錄懷孕過程的準媽媽。

Oh well, 反正最近小朋友就是對我拳打腳踢、讓我不禁暗暗讚歎人類最偉大的器官大概就是子宮！怎麼可以有這樣大的延展性？尤其當我側躺時可以感受到小朋友不停攻擊我側腹、很靠近背部了！子宮壁被她推到這麼邊疆地帶也真是辛苦了！(拜託生完後希望子宮可以縮回來呀！)

8/21/2011 我和Andy去Sibley Hospital上了一整天的課 Preparing Labor and Birth。教課的老師本身是醫院婦產科的護士Angelica、不但教學教材豐富、臨床經驗也很專業！非常仔細說明不同階段的陣痛以及生產的過程、解釋了無痛分娩、我們也觀看了教學的紀錄片。午餐過後、去了一趟delivery suite tour、實地看過屆時生產的地點 (出乎意料的、產房佈置很homy、不像台灣的醫院很像手術室！)、還有恢復休息的病房(極度的小、不過反正大也沒什麼用。)、我之前忐忑緊張的感覺消除了大半！

課程最後就是教導準媽媽們拉梅茲呼吸法。不過說實在的、很少有面臨陣痛的孕婦在痛的當下還記得這些Haa-hi, hi-hi-hi-hooo。Angelica教完後自己也說、我不特別期待你們會記得、不過只要不慌張(panic)、自己想要如何呼吸都可以。她自己生孩子時很冷靜、開始陣痛後就自己紀錄陣痛時間與間隔、還拉老公去散步。等她覺得"Okay, I need to go to hospital"時、就催促老公快點上路。到醫院時已經開了八公分、生產時間只花了一個半小時。而且隔天就自己去K mart買尿布... 太強了！

Angelica不斷強調準媽媽們要傾聽身體給的訊息、因為人的身體構造很奇妙、而我們天生就是可以生小孩的、這只是天然自然的現象。重點是保持flexible。美國的準媽媽們通常都很有主見、有自己一套birth plan、絕大部份的人都想自然產。她曾碰到一個案例：胎兒已經快有危險了、但是媽媽還是堅持不剖腹。所以她希望我們可以參考醫生的建議、對於自己的計畫保持彈性。這實在和台灣媽媽喜歡剖腹差很多呀...

希望我可以順產、不要有任何complications! :)

34W1D 小記

清晨、好不容易入睡。在我無意識要翻個身時、Andy在睡夢中衝過來抓我肚子、嚇得我大叫！這位老兄又夢到我要掉下床... 這一刺激、Chelsea也開始翻滾、把胃酸又擠上來、我只好掙扎起床吃些胃乳片坐著休息、再繼續睡。睡個好覺真難！

姥娘 (中)

去年底在加州看了寶島一村的巡迴演出，第一幕是描述所謂的"老兵"等著在眷村裡抽號碼派房子，角色們操著不同的鄉音，望向北方，懷抱著反攻大陸，一兩年後回老家的天真夢想。蔣中正過世時，大家號哭著老蔣走了，那誰要帶他們回家鄉？看戲時，沒有刻意放縱自己的情緒，但我心疼的眼淚好像沒有停。

被服廠是國軍所有，當國民黨撤退到台灣時，姥娘姥爺也一同漂流到台灣這個小島。不知道他們的生活一開始有沒有像劇場的場景一樣，充滿離家的感傷，還是被現實生活的壓力逼迫，根本無心思懷鄉。四個兒女陸續誕生，家裡只有姥爺一份公務員微薄的薪水。

媽媽告訴我，他們小時候家裡的氣氛抑鬱，不是姥爺病就是姥娘病，好像總是有塊烏雲似的。錢，當然也是不夠的。大家的個性也培養成容易緊張，擔心，比較壓抑。不過四個兒女都好有出息，我媽媽秉持著"念書擺脫貧窮"的鐵血意志，拼命用功。除了大姨，為了分擔家計念師專，18歲開始教書，其他三位都是國立大學前三志願。

姥娘那時候有沒有很開懷呢？在那個念書最重要的年代，她應該是非常引以為傲吧！不識字的傳統婦女拉拔四個孩子完成高等教育，多難得呀！雖然姥娘不識字，但我相信她一定很有生活的智慧，兒女品行端正這不就是家庭身教最純粹的反射？

小時候的寒暑假，我都是在姥娘家渡過。媽媽帶著我坐國光號回鳳山，在哄騙我午睡後離開這是她不變的手段。每當我從夢中驚醒大喊媽媽，總是會有雙厚實溫暖的手輕撫我的背，姥娘哄我不哭，姥爺會藉著燈影做出各式不同小動物逗我。

在三個表哥之後，我是家裡孫輩第一個女孩兒，姥娘陪我玩公主遊戲，我披著薄被假裝是公主的大蓬裙，她在一旁拍手。一個木製珠寶盒我也愛不釋手，裡面便宜的飾品姥娘也是任我玩。

其他嚴肅認真的對話，就算現在努力回想，我很慚愧回憶不起來。她會帶著濃濃的山東腔喊我們吃飯，或是用餐完看電視時要我坐沙發上，姥爺和姥娘的中間。"坐當中。" 她和姥爺都這麼說。

但是我好記得她的一雙手，厚實多肉，雖然歷經多年家事，卻好似抹了油的細嫩。她的指甲是長長的橢圓形 (媽媽的指甲就像她)，只要順著形修剪，就像是富貴人家的手漂亮。從小她幫我梳頭，編辮子，手指撫過我的耳朵，脖子，這些觸感好像從來沒有離開。出門逛百貨，散步，我總是拉緊姥娘的手，又厚又實，好有安全感。

我也愛趴在她發福的腹部上窩著，她也嘲笑自己肚子胖，所以我愛睡她的大肚子。

姥娘是標準山東人身材，高又壯，我和我媽都不及她高。年紀大了後也發福，但解放小腳容不得她好好運動，連一般步行都比常人慢，重心不穩，總是小步小步地走。體重的負擔，加上關節的磨損，姥娘腿痛變成長年的折磨。在街坊鄰居介紹吃了"神奇的"止痛藥，幾年後因為身體大出問題住院才驚覺那是類固醇！

再後來她摔了一跤，摔裂了髖關節，手掌也因為支撐而骨折，住院打了鋼釘。出院後姥娘體力更差了，整個身體不斷衰弱下去。早先耳朵有點聽不清，後來耳背越來越嚴重，不識字加上聽不到，姥娘的世界一天比一天縮小。原本少話少抱怨的她，開始向姥爺和大姨不斷念起以前的委屈，多年來化不開的埋怨，因為聽不清楚旁人的話語而開始多疑，是不是嫌棄她了？好似陷入自己懷疑的故事漩渦裡，脾氣越來越壞，就近照顧的姥爺和大姨也受了很多氣。

我也想不起是哪一年開始她認不得人了，回高雄探望時，一開始經我大姨提醒，還會說: "喔！小如呀！長這麼大了！" 到最後她認不得記不住，我也沒有再硬要提醒她。

我也許是笑笑拍拍她，或是捏捏她的手，沒有多說甚麼。

2009春天，我在紐約打滾，作一份很累的工作，賺一點點的錢，每天庸庸碌碌只是忙著自己的生活。有天下班，正拖著疲累的身軀上地鐵，外派多倫多的舅舅忽然打給我，告訴我說他三天後的班機回台，我恰好也有回台灣的計畫，就告訴他我差不多日子回去。很少連絡的舅舅忽然打來，心裡覺得小小怪異，不過回到家倒頭就睡的我，當晚沒想太多。

隔天清早，慣例很早起床吃早餐運動，接到媽媽的電話。

原來五天前姥娘就過逝了。

好像有什麼東西在我眼前閃了一下。

我無法克制死命地跺腳，猛捶床墊，好像氣自己在姥娘過世五天後，居然不知不覺還是在過自己的生活！心裡有一部份被猛烈地撕裂了，好痛好痛！問媽媽怎麼沒有馬上告訴我？她在電話另一頭也是哽噎，解釋台灣美國相隔遙遠，當天告訴我，又能怎樣？想說我再兩天就回台了，所以先電話通知我，告別式剛好也是我在台灣的時候。

跟媽媽講了這段電話，哭得眼睛好腫睜不開，請了半天假冰敷，還是去上班了。當時真的感受複雜，的確早點告訴我也是不能怎樣，該上的班還是去上了。

姥娘 (上)

台南出生台北長大的我，爸媽兩邊家庭都是俗稱的外省背景，記得國中的學生證上還會有"籍貫安徽"的標示。隨著台灣整體環境漸漸淡化省籍意識，加上出國念書後國家意識變強，我深深地認知自己是台灣人，也引以為榮。

但當我回憶起兒時生活，以及打電話回台灣問候親人，喊我外公一聲 "姥爺"，我也是會驕傲地想："我也是半個山東人！" 尤其上館子吃麵食水餃，我更是張牙五爪挑剔地緊。這樣的外省情節，完全無關政治，只是家庭背景的文化與懷舊情感。

外婆，我們喊"姥娘"，這個"娘"發一聲的音 (ㄋㄧㄤ)。從小叫慣，也不懂為什麼是一聲不是二聲，可能就是鄉音吧！

這是一篇欠了好久的文章，沒欠別人，是欠自己。從姥娘過世，到我2010年陪姥爺返鄉山東，心中的感觸像是小螞蟻在心頭上密密麻麻地爬，千頭萬緒的回憶已經失落了時間線的連貫。每要認真想起，情緒又起伏起來，免不了伴隨些思念又心疼的眼淚。有時一難過，文字就停了。

我姥娘不識字，但是她的一生充滿故事。

我沒有甚麼文采，但至少我識字。這些記憶不寫下來，就會被遺忘了。

劉悅華是她的名字。家在山東省諸城縣，劉家國共戰爭前是做做小生意的，挑點青島的東西來諸城賣，或是賣點東西去青島，大姨轉述，姥娘說因為做生意家裡經濟狀況還算小康吧！有時候在床沿一摸也可以摸到一銅錢。去年去山東探望這些遠親，劉家人的個性都是好客爽朗又大方，十足的生意人，大陸改革開放後現在建設生意也都做的挺好。

雖然不愁下一餐，但是姥娘的母親很是保守，認為女孩子不用上學堂，在家做做女紅和家事，以後也是嫁人。甚至傳統到幫姥娘裹小腳，雖然不知多久後放棄了，姥娘成了"解放小腳"，然而對於骨骼已經造成永久傷害，影響深遠。

應該是有人說媒嫁給我姥爺當了范家媳婦，范家務農，生活比較刻苦。後來國共戰爭開始了，不管是國軍還是共軍，都在鄉下地方抓壯年男子當兵，謠言鬧的沸沸揚揚，姥爺擔心焦慮之下就離家上青島，在國軍被服廠找個份工待下來。

姥娘留在諸城守著臥病的婆婆，戰事越演越烈，居然有天一顆炸彈直投下婆婆的臥室，婆婆沒傷到，卻也被嚇死了！姥娘自行埋葬了婆婆，屆時原本的兩個兒子也陸續因為衛生醫療環境差，夭折了。丈夫都不在身邊。

姥娘不想離開諸城，娘家大大小小都在這塊她生長的家鄉，父母雙全，她怎麼捨得！？但是姥娘大哥有遠見，戰事緊繃了，極力勸她上青島找姥爺，「現在不走，就見不到了！」幫她在衣服內裡腰上縫了一圈銅錢，就要送她上青島。(誰知姥娘姥爺到台灣後，劉家范家都成了黑五類站在椅子上讓人批鬥。)

去年我從青島搭乘汽車到諸城，約兩個鐘頭的路程。但是當年哪有現在大規模的馬路與汽車？看了一下Google Map好像也要100公里，不知當年她們走了幾天。

因為擔心抓兵的人，某段路程大哥和姥娘分頭走，再約某地會合。路途上，姥娘碰見了她表妹，還正在田裡務農，表妹聽她說要上青島，拋了手上的農具就說要一起去。兩個姑娘一起作伴，卻被歹徒盯上了！被矇上頭不知方向被抓去哪！應該快是嚇死了吧！一陣混亂後姥娘感覺周遭似乎沒有動靜，掙扎鬆脫後發現只是身上一圈銅錢沒了，歹徒不知早往哪跑了，根本沒人盯著她們！雖然被關在穀倉但是沒有上鎖，兩個人努力掙脫，就拔腿跑再奔回大路。和姥娘大哥會合時，當然是被責怪拖延了時間，她也不敢提起錢都被搶了。

這一路坎坷，還好化險為夷，還是到了青島與姥爺重逢。

昆布柴魚高湯與茶碗蒸的親密關係

話說我曾特地為了火鍋燉過豬大骨高湯，也燉過雞高湯，就是沒試過日式的昆布柴魚高湯。這次因為Andy一個提議要煮茶碗蒸，我認真翻了翻和食の事典尋找茶碗蒸料理中，蛋與高湯的正確比例，以及經典的日式高湯 (だし) 怎麼執行。

[高湯材料與做法]

水 2L

昆布 20g

柴魚片 30g

1. 20g昆布沖洗拭擦後放入2公升的冷水開始煮，煮至沸騰後轉中火，慢滾10分鐘，慢慢引出昆布的滋味。之後轉為小火，用湯勺濾出高湯的白沫。

2. 取出昆布*，爐火轉大逼出高湯雜質的白沫，再濾出。此步驟可以避免昆布的腥味。

3. 加入50ml冷水，使高湯稍微降溫，加入30g柴魚片，待水滾後，再中火慢滾30秒，並且同時濾出有雜質的白沫。(柴魚片不可久煮，味會變苦。)

4. 關火。將乾淨的廚房紙巾墊在濾網上，過濾掉柴魚片*。用力擠壓因為柴魚片間都是高湯精華呀！

5. 做好的高湯就可以放涼待用，搭配煮甚麼料理都是好幫手！

[茶碗蒸材料與做法] (不完全參照食譜)

A 蛋料

蛋 3顆

高湯 600ml

米淋 1 teaspoon

鹽 1/2 teaspoon

醬油 1 teaspoon

以上材料混合後，細心用濾網過濾掉打不散的蛋清，這樣茶碗蒸吃起來才柔軟細緻。

B 內容物

這次我們用了五顆蛤，六片魚板，雞胸肉(大約80g)還有兩片香菇。全數放入碗中 (在家隨便吃所以就放在大碗一起蒸)，或是平均分配到茶碗蒸小碗。緩緩倒入混合調味好的蛋液，小心不要造成氣泡。倒完後，如果表面有小氣泡也耐心的挑掉。

放入大同電鍋蒸15分鐘，就完成了！

*備註：好友小丘建議，熬過高湯的昆布和柴魚片還可以再利用煮成佃煮，昆布可剪小塊(入口醬菜大小) 和柴魚片一樣，分別用醬油和米淋燉煮，配稀飯或是包飯糰都好吃。

因為加入大量的高湯，茶碗蒸的味道完全取決於高湯的鮮美度。自己燉煮的高湯有層次，天然不人工，加上細心去除雜質喝起來完全沒有腥味，清淡有深度的就是這一味呀！

食譜中三顆蛋加600ml高湯的比例恰到好處，如同道地日本餐廳提供的茶碗蒸一樣的口感，入口即化，若有似無隨著高湯就飲入。雖然這次做的茶碗蒸不美，但還是提供照片參考一下這綿密細緻的口感。

這次晚餐後，我開始一直肖想購買茶碗蒸的小碟小碗小盤，美食沒有搭配的餐具，還是有點小遺憾呀！

[產檢] the 12th week

第12週的產檢重點是要抽第一次產前篩檢的血 - 此為驗小孩有沒有唐氏症或是染色體異常。

抽血前，板著臉但我相信她是好人的護士測量我的體重還有血壓。81/56? 我問她會不會有點低。護士看了之前的紀錄說，我的血壓是偏低，提醒我少去人多的shopping mall，我需要比較多新鮮空氣。(反正我也很少去mall)

接著就是聽心音了。Dr. Tan先是拿儀器放在我的大腿動脈，讓我們先聽我的心跳速度以作比較。之後蠟筆狀的儀器移到我的巴豆，雖然醫生說"it's gonna take a while to find it" 但是一說完馬上就找到了！撲通撲通跳好快，平均一分鐘有167下！而且速度快慢不一。當我提問時，醫生表示心跳速度不會一致，有快有慢才是正常，如果是規律的一直線才需要擔心。

聽到小孩心跳不知為何就是好逗人開心，要是我也有聽心音的儀器就好了！如果可以每天聽，這些身體不適好像也可以更容易忍受。

關於我左邊臀部疼痛，醫生表示是子宮可能已經壓迫到左邊的sciatic nerve (坐骨神經)，只能熱敷，或是揉揉酸痛的部位，再來就是老話一句：忍耐。

兩三週前我拿著醫生開的單，去抽依法孕婦必須做的驗血報告，在事前不知情下抽了七大管。驗血結果我是乖寶寶沒有性病 (法律規定要驗我還能怎樣？) 但是有缺鐵性貧血，數值比低標低了1.5，不是太多，但是我已經在吃prenatal vitamin了卻還是貧血，醫生就要我再多補鐵劑。

低血壓加貧血，難怪我一睡著就像掉進黑洞爬不出來，常常頭暈，上次兩天沒吃肉 (因為孕吐到胃痛想說讓腸胃休息一下) 就嘴唇蒼白四肢無力。

但，這些都是小事。今天最難受的消息是，我居然測出來有Gourp B Streptococcus (GBS) (乙型鏈球菌)。醫生說不用太擔心，開了一週孕婦安全的antibiotic給我，四週後看診在尿液檢驗追蹤。我問她吃藥安全嗎？她確認這是孕婦安全用藥，不過antibiotic當然會有其副作用 (應該是傷胃吧！)，只是跟有菌的風險 - 小孩感染，甚至早產，肺炎和腦膜炎，這些問題相比，當然還是要服藥為優先。

回家查了些資料，發現有些孕婦在臨盆前還有打抗生素針，小孩居然還是有發燒等等感染跡象...

恩... 我還是繼續做功課下次一起問醫生好了。(嘆～)

[產檢] the 8th week

(Dr. Tan很逗趣地按照小孩的形狀畫了一個薑餅人，不然我們是根本看不出來的！)

第八週的產檢是第一次照音波，看看我家房客有沒有乖乖在家好好待著。之前因為腹絞痛太早照超音波，不但沒有看到yolk-sac，也沒有心跳，所以我們都有點緊張。

不過Dr. Tan很快就找到小孩心跳，一分鐘147下！看到心跳的第一秒我超興奮，不禁提高分貝大叫：Oh my god I saw IT!!! 也留下一滴感動的眼淚。(真的只有一滴)

Andy把我的手握好緊。

當媽媽

以前小時候不懂事，會覺得說如果不生小孩的話，何必結婚？當情侶也是兩人世界甜蜜美滿。自己結婚了以後，就覺得一直在旁囉唆生小孩或是祝福早生貴子的親友太愛湊熱鬧，難道結婚就只是為了生孩子嗎？好像生小孩這種重大決定是可以大家起鬨就決定的，尤其自己老爸催很大，讓我懷疑他是把我當成家裡的狗，我家Nana母狗生了三次總共12隻，我沒有要和她拼的意思。

對小孩的責任，不是只是生，還有養。一旦決定，小孩生了是塞不回去的，總是要好好思考自己的時間規劃。從小很愛照顧人被認定很有母性的我，在真正可以生小孩的人生路上，卻遲疑了。外表柔順但是其實很反骨的我，被催多了後隱性的叛逆因子就不斷發酵！我不斷問Andy，生小孩到底有什麼意義？他有時開玩笑就說，賺很多錢死了以後可以留給小孩（但我不覺得我會賺很多錢），或是嚴肅的敷衍我“這是生命的延續”。

想到兩人自由的生活會改變需要妥協，很在乎體重的我又必因懷孕發福，生養小孩的花費，為人父母的壓力，懷胎十月餵母奶時要戒近來的嗜好--紅酒和每天必喝的咖啡。我心裡其實明瞭這樣的改變對於父母都是甘之如飴，只是，實在有點提不起勁。

有天，跟某好友聊起這件心事。他是那種覺得結婚的人腦袋都壞去，生小孩更非他理想的憤世嫉俗(誤)之人。聊著，才驚覺自己對於當媽媽沒有信心！我自己的媽媽聰明能幹辛勞全能，但我卻自認童年不太快樂，很多矛盾，壓抑，以及被忽略。我現在已經不如我媽十分之一，難道我真有可能為小孩的童年與教育負責？朋友的立場則是 “你怎麼知道小孩想被生出來？” （登愣！我不知道！）現實生活中他也因為父母吃了很多苦頭，雖然認真克服還是好好過日子，也許內心深處還是有很多解不開的埋怨。

但是，話鋒一轉，他說：“如果可以選擇，我會希望可以當妳的小孩。” 我有點意外。他又說 “我覺得你會是好媽媽。”

希望他不是隨便敷衍我，或，就算是真的敷衍我也罷，這句話卻給我不同的信心。可能是一個憤世嫉俗(誤)的中年男子(誤)講出這樣反差的話，有效果加乘的作用！

2010年12月底，大學摯友夫婦帶著女兒來北加州遊玩。乾女兒已經從哭啼啼的小娃兒蛻變成討人愛的三歲小女生，每次回台北都迫不即待找乾女兒玩玩，作餅乾烤蛋糕，小手牽著我口裡喊乾媽，聽了心是又甜又軟。同樣曾有卵巢的問題，朋友建議我要生就快嘗試，免得年紀大了，到時候想生也生不出來！(感謝她對我講話永遠都這麼直...)

“那就先試試吧！” 我們想。

豈料一試就中獎！這大概真的是老天爺的安排與祝福！

目前是第八週，外貌看來身材沒太多變化，只是初期徵兆我沒一個落掉！噁心，嘔吐，頭昏，嗜睡，胃酸逆流，heartburn，偶爾腹瀉...應有盡有。口味也徹底大改變，愛甜食的我現在除了水果，一點甜的都不吃，甜豆漿喝了吐，杯子蛋糕聞了噁心！一直都熱愛法式烹飪還有義大利料理，現在對於西式餐點的興趣也降低，想吃的東西不外乎台式小吃：滷肉飯，米粉湯，排骨飯，涼麵等等。Andy說 you finally reveal your true self! 骨子裡的台妹現身了！曾經在紐約可以一兩個月不碰亞州食物的假紐約客早就不知到哪去了！

因為吃不太下身材還沒胖，有時候還是很有不切實際的感覺。我真的要當媽媽了嗎？不過每晚睡前害怕隔天早上的morning sickness倒是真的。我還沒有到夢想生出來小孩可愛模樣的階段，每天只是花心思提心弔膽的進食，希望自己不要再吐。有時候覺得目前生活很廢也會沮喪，只能安慰自己這都是暫時的，每個人在人生階段中都有不同的任務吧！

目前過程中，最感到安慰的就是我媽的反應。從一開始她從來沒催過我，大概是很清楚我的死脾氣，但是當我告訴她好消息時，電話中她傳來興奮又緊張聲音恭喜我，關心我的不舒服，給我建議。知女莫若母呀！想到自己到這把年紀跟媽媽感情還是很好，對於自己當媽媽好像也可以比較有感情寄託。

當然Andy是生活中最大的支持。最近工作超忙，卻堅持要陪我看醫生，體貼我不適分擔很多家事，燉雞湯，煮冰糖燕窩，採購任何我想吃/還可以吃的東西。希望我過了前三個月後可以徵兆減輕，對於家事可以多一點產出。

我的好友們，超過半數的你們都還未婚，拜託不要排擠我呀！我不會變成只會滿口媽媽經的媽媽！

記憶中的炸醬麵

記得剛搬到加州、有陣子我好懷念台灣吃過炸醬麵的滋味。於是、探訪了幾家中國餐館想找尋家鄉的滋味、不料都被地雷轟炸的心痛離去。而這個小願望就擱進心底不加理會了。

前幾天在噗浪上看到噗友們紛紛分享品味炸醬麵的好滋味、原來是某位居住於東岸的好廚娘森林小丘獨樂樂不如眾樂樂的分食她的招牌炸醬。眼見紐約、紐澤西都有人貼上美味的照片、我羨慕的心癢癢。昨天就參照森林小丘的食譜炒了一磅半的瘦豬絞肉做了炸醬！寒舍人丁稀少所以將材料減半、做法95%都參考小丘的做法。唯一差別只是我怕腥、所以米酒還是加了兩大匙。薑末磨得綿密、份量兩倍、炒豆干毛豆時加一半、炒豬肉時再加另一半。

瘦豬絞肉 1.5 lb

毛豆 0.5 lb

豆干切丁 0.5 lb

甜麵醬 0.5 lb / 8 oz

辣豆瓣醬 4 oz

薑末 2大匙

米酒 2大匙

醬油 1大匙

白胡椒 2 茶匙

油 適量

鹽 少許

1. 熱鍋熱油煎香豆干丁、再加入毛豆炒香、加入薑末1大匙還有少許鹽。煎香後豆干毛豆起鍋放置一旁備用。

2. 熱鍋炒香豬絞肉、加入米酒2大匙、醬油1大匙、薑末1大匙以及白胡椒 、炒至鬆散。

3. 加入甜麵醬和豆瓣醬炒至均勻。把之前煎香的豆干毛豆回鍋一起炒。

4. 均勻炒至小丘說的"醬香四溢"食材都入味、就可起鍋。

這份食譜操作說來不難、但是小丘的食材比例抓的巧、呈現出的口味就像是餐廳裡的炸醬、令人驚喜！

份量不小、不過可以分裝冷凍。週末煮一次、平常日沒空煮三菜一湯、下個麵熱個炸醬就是簡單美味的一餐。

Bon Appetite!

Yoga

I have been practicing yoga for a while, just not consistently. So the strong muscle pain came to me if I went for a class after being lazy too long. That held me back to yoga class sometimes.

It is the first time today that I went to the second class in the same week. I actually felt much stronger and more relaxing after the class. When I told this to my instructor Angie, she was like, are you kidding me? You only came to the class once a week? You need more practices!

So the main point Angie emphasized is consistency. If I decide to practice twice a week, I have to spread it evenly - leave three days between two practices and STICK WITH IT. That is the goal now I am going for. I definitely want to strengthen my body and mind.

I did the tripod posture today, which I never thought I could do that. It looks damn difficult because I don't think my arms are muscular enough to support my whole body weight. But I did it. How? A great balance, the distance between the head and hands matters. A strong core. And faith, you have to believe you can do it and don't worry to fall. (because everyone falls.)

(http://www.fitsugar.com/Strike-Yoga-Pose-Tripod-Balance-96756)

I know this is a bit cliche but I did find the method could apply to any obstacle in life. It always looks difficult, god damn difficult that you think it's impossible to overcome. Yet you need to find an appropriate approach balancing out, and to strengthen your mind and ability, most importantly, and you need to believe yourself.

Then I feel refreshed and full of courage again. :)

[92] Wedding prep journal 2/5/2010

ANA Manza Hotel Banquet - Shell (photo source)

2/4 6:10 AM 回到台灣，瞇個眼都不敢，沖了澡就跟老媽一起出門，到她的辦公室看她參加過的日本朋友婚禮相關資料和流程。

日本文化真的很規律又精緻，很多印刷品真的是極度精簡又精美，朋友自己印的請帖紙質以及油墨都是高級品！婚顧公司有漂亮包裝的教堂婚禮儀式流程表，雅致的婚宴座位表背面還印有詳細的菜單，以及新郎新娘的小檔案。(由此我發現日本朋友最愛的食物是咖哩飯和可樂餅，還有他們兩位相親時對彼此的第一印象，太可愛了！)

大約十點的儀式，只有較親近的親戚朋友參加，之後宴客參加者就是全部的親友，包括工作上的同事。婚宴一開始有雙方的代表正式致詞，再開始用餐。菜單是西式的料理，一道一道慢慢上。快吃到甜點時，也有比較親近的朋友致詞，老爸用中文致詞新郎的弟弟再翻譯成日文，老媽用英文致詞後新娘的哥哥再翻成日文，我偷偷覺得他們請我爸媽都致詞是應該想顯示自己很國際化吧... 也想愛現一下家人的語文能力 :P 最後還有播映幾小時前儀式的錄影，這個版本是粗略剪輯過的，配上合適的背景音樂氣氛絕佳，只能大大佩服日本人的做事效率！整個婚宴吃下來也快4小時。

老媽參加過這場經過精算的婚禮後"才"開始覺得有必要先去場地一探究竟。(Thank God!) 畢竟我們有這樣多重要的賓客參加，還有很多親戚家人，人數一多就不可草率，場控變得格外重要！之前每一個朋友知道我尚未看過場地就決定，大家都驚呼不可思議，我一直跟爸媽這樣講他們卻不在意，還好這場日本朋友的婚禮給老媽一個實境教育。

我和老媽速速溝通過後我就先去看皮膚科醫生，等待看診時又去買了內衣(真是緊緊把握每一刻)，看完醫生再衝去中華電信補辦sim卡，奔回家放東西再回到辦公室拿文件，扒兩口7-11新國民便當(油膩膩又沒氣質但是我覺得超好吃的！)後就衝去華德培詳談細節。

媽媽公司的同事陪我一起先去，幫我一起提問記筆記，後來媽媽也來參予討論。

目前不確定之處有：
1. 宴客時間長度: 原本規定是2小時，但是我們將會有一百多個賓客。人數多時難以掌控，加上因為教堂只能容納50人，大部分朋友無法參加儀式，所以希望婚宴時可以時間拉長更可以有好的品質。目前希望爭取到4小時。
2. 我和Andy要快點提出personal vows的部分。
3. First Dance場地: 應該是可以提供，只要規劃出一塊地方就好。周日我和媽媽會現場確認。

今日結論與婚禮相關To-do List：
1. 確認儀式不需現場直播
2. 婚宴時需要司儀與DJ，構想適合的背景音樂。
3. 升級wedding cake
4. 升級捧花 (這是哪門子結論? 這是純粹新娘的獨裁意見啦! 哈哈!)
6. 構思婚宴流程

7. 構思伴手禮

8. 確認伴郎伴娘人數還有花童

9. 喜帖

10. 人數確認

11. 儀式親友參予者名單

去沖繩的To-do-List:
1. 試菜
1-1. 台灣合菜, Hibiscus and Bougainvillia。
1-2. 酒單

2. 場勘:
2-1. 教堂: 動線、場地大小(可以塞的下幾個伴娘呢?)、日出方向
2-2. 婚宴場所Shell: 場地布置，桌面布置，舞池可行性，確認音響設備。
2-3. 客房
2-4. 度假村周遭環境: 賓客在儀式與婚宴中間可以從事如何休閒活動。
2-5. 5/7 晚上小聚會(rehearsal reception) 地點

3. 爭取婚宴時間延長至4小時


5/8當日粗略流程:
08:30 - 09:15 Hotel Lobby附近集合，賓客可選擇搭shuttle bus或走路(約15分鐘)至教堂
09:30 - 10:00 儀式
10:00 - 10:30 與親友在教堂及周遭合影
10:30 - 11:00 新人沙灘攝影 ; 親友放牛吃草自由活動
11:00 - 11:40 新人梳洗
12:00 - 16:00 婚宴

以上是目前婚禮的進度，很高興還是可以回來籌備，很多事情當面溝通還是比較容易呀!

[98] Wedding - KickOff Journal

好久沒有認真打篇網誌了, 雖然說工作很忙沒錯, 但另一方面也是有點懶惰吧, 難得空閒時會只想發呆或是看些沒營養的新聞或youtube影片...

話說2010年的新願景除了保持健康之外, 就是希望可以認真有規劃的渡過每一天, 不管公事或是私事都要今日事今日畢。想想真奇妙, 這一生好像越活越回去, 許的願望都是小學時教室佈置的標語, 也許人長越大越可以看到事情的本質與生活的核心, 野心也可以更單純。

自己婚禮的籌備常常因為工作繁忙、外界意見太多還有日期變動而拖延, 但是從現在起本姑娘要以95%積極的態度面對, 並且記下籌劃日記。畢竟我是很想做Event Planning的, 自己的婚禮不就是最重要的project嗎？

Date: May 8th, 2010 Saturday

Location: Coraltiva Chapel at ANA Manza Beach Resort (ANA 沖繩萬座海灘度假村的克拉薇塔教堂)

我們直接與Watabe在台灣的分公司聯繫, 幾經折騰終於敲定一個大家都滿意的日期。目前計畫2/2綠卡面試結束當天半夜就飛回台灣, 2/7早上與媽媽前往沖繩視察地點, 2/8回台, 2/13再回美國。雖然錯過回台灣過農曆年的機會、但因工作繁忙還是要很負責的趕回來呀！

To-do list:

1. 2/13後返美再去試穿婚紗, 並討論頭紗還有伴娘洋裝。(積極減重呀！）

2. 回台前找出想要洽談的請帖製作公司。

美國職棒大連盟總冠軍賽夜之不方便晚餐

番茄洋蔥乳酪塔

其實呢、這應該是不適合棒球總冠軍賽享用的餐點、因為看球賽就是要眼睛緊盯螢幕不可錯過一分一秒、不然就像我一樣在空檔時一直顧爐火錯過鏡頭帶過王建民在牛棚的一瞬間。（不過好像也沒關係啦！）早知道我應該跟美國人一樣烤個冷凍比薩喝可樂就好！

Tomato Onion Cheese Tart 番茄洋蔥乳酪塔

這是我在Food Network上看到Ina Garten示範的食譜、然後稍稍作一點改變。

份量：4 tarts

材料：

厚冷凍千層酥皮 半包 解凍備用

洋蔥 一顆

厚片番茄切片 四片 約1 cm

碎帕馬森起士 4 Tablespoon (on each one)

羊奶乳酪 4 Teaspoon

百里香 Thyme 1 Teaspoon

自製青醬 4 Teaspoon

我很喜歡百里香聞起來帶有辛辣的淡淡甜味！百里香是古代埃及人製作木乃伊的材料之一（很不想說醃製料...）、希臘人也用他們來泡澡。直到羅馬人才開始用百里香來增添酒或是起士的香味。

1. 將烤箱預熱425 度F / 218.3 度C。

2. 熱炒鍋、放入一點橄欖油。加入切絲的洋蔥用中火慢炒、加入百里香、鹽 1/2 茶匙和些許胡椒調味。大約10-15分鐘直至洋蔥成淡褐色。起鍋放一旁備用。

2. 解凍後的酥皮切成四等份大小的方形。在外圈大約1.5公分處用小刀輕輕劃過、再用叉子在框框內側刺出一個個小洞。因為目標是邊緣蓬鬆中間充滿餡兒料的乳酪塔、所以這個步驟很重要！內側的部份刺小洞可以防止塔皮澎起、但是小刀劃過的框框要小心不要切斷。

3. 先將帕馬森起士鋪在塔皮內部的底層、這個步驟可以防止之後鋪上去的洋蔥讓塔皮潮濕。將1/4炒好的洋蔥絲鋪上、再放上一茶匙的羊奶乳酪、最後鋪上厚切番茄與青醬。

4. 放入預熱好的烤箱烤20~22分鐘、直至塔皮邊緣黃金酥脆！

成品出來了！可惜我的青醬太濃了、油不夠多所以沒有流下來的感覺。真可惜！

主菜是芝麻葉核桃沙拉配巴薩米克油醋、還有簡單燒烤的比目魚(Halibut)。

晚餐配著白酒吃的好開心、洋基又贏得2009世界冠軍！松井壽喜又得了季後賽MVP！可以帶著滿足的微笑入眠了...

尿布蛋糕？？？

尿布蛋糕當然不可以食用、但是他是美國習俗裡"新生兒慶祝會" (Baby Shower) 的必備重點裝飾(center piece)、就像是結婚典禮中要擺放的花飾一樣。(Okay...我知道新生兒慶祝會聽起來很老氣、難不成要翻譯成"寶貝淋浴"？) baby shower之所以稱為shower (淋浴; 陣雨) 是比喻著朋友親戚們要將很多禮物像陣雨一樣撒在媽媽身上。(意思就是很多禮物啦！不會真的往媽媽身上丟！)

台灣的習俗是新生兒滿月後請滿月酒、或是與朋友家人分享油飯紅蛋散佈好消息、而收到消息的朋友也會包個紅包或是贈送嬰兒用品禮物。在美國新生兒的慶祝卻是在小嬰兒出生以前。因為美國人的送禮習慣非常實際、收禮的人會在某家百貨公司或是商店登記一個禮物清單、想送禮的人就到商店的網站去查詢、挑選一個在自己預算範圍之內的禮物。如此一來、雖然少了一點驚喜、收禮的人絕對不會失望、禮物也肯定實用。我的好朋友Meg預產期在10/25、她跟她先生Benj就在10/3辦了一場baby shower、如此就可以先把必要的嬰兒用品先搜刮/收集一番、再視情況繼續採購。

那天我上網看了一下她的禮物清單、沒有甚麼昂貴的玩意兒、都是實用的圍兜兜呀奶瓶尿布的日常生活品。Meg和 Benj都是很務實的人、我了解沒有甚麼比足夠的尿布更可以讓他們滿足與安心。但是我想要多花點心思準備一點小花樣、用行動表示我對於這西岸唯一朋友的重視！

材料：

8吋或9吋圓形厚紙板 一個

幫寶適 size 2 尿布一小箱 (60 pcs)

8盎斯奶瓶 兩個

緞帶 隨意搭配

鮮花 一小束 (可以插在奶瓶裡就夠了)

填充娃娃 隨意

做法：

請參考詳細的影片教學

因為沒道理讓准媽媽勞碌、Meg請我幫她準備並且主持baby shower games。沒有參加過任何baby shower的我只好上網搜尋資料、整理出三個可以炒熱氣氛又簡單的遊戲：

1. 喝奶大賽

當音樂(我選擇乾女兒Elyse的最愛：Elmo Song)開始播放時、請大家開始傳遞三個奶瓶、音樂停止時手上有奶瓶的人就要參賽！

抽籤選出要喝的飲料。我只有準備調味奶跟牛奶、聽說有人用啤酒比賽、聽起來挺贊的。計時、最快喝完奶瓶中的飲料的人獲剩！

因為奶瓶的口其實非常小、這個遊戲中大家可以體會到小寶寶喝奶有多用力、體會一下"用盡吃奶的力氣"是甚麼意思！( 不過可惜當場只有我跟Andy說中文 )

2. 猜猜看甚麼口味 I

嬰兒食品總是會有奇妙的組合、蘋果加香蕉、菠菜加番茄、等等。購買幾瓶不同口味的罐裝嬰兒食品、請大家品嘗並寫下他們猜的口味、最後一起公佈答案。猜對最多的人獲勝。

3. 猜猜看甚麼口味 II

這是我最愛的遊戲！準備四五種品牌的巧克力棒、放入尿布中包好再進微波爐加熱。音樂響起請大家傳遞尿布、音樂驟止時手中有尿布的人要迅速打開尿布品嘗已經融化的貌似便便的巧克力、第一個搶答巧克力品牌正確的人獲勝！

本人並不是巧克力的大粉絲、所以在準備這個遊戲時有點擔心大家也跟我一樣對商業巧克力沒概念。不過、遊戲結束後事實證明、菲律賓人嗜甜可是到專業的地步！他們不但可以猜出品牌還可以講出口味！我實在太佩服了！

以上是我的baby shower初體驗、如果可以克服運送的困難、我還真想上網賣尿布蛋糕、因為我製作時真的是樂在其中呀！也許在我台灣的公關友人們可以開始在台灣推廣baby shower的點子、這樣周邊的商品一起炒作、感覺有商機耶！

無花果果醬

我打開冰箱偷吃布理起士 (Brie Cheese),  赫然發現上次做無花果派還剩下五個無花果。他們住在冰箱也有些時日了,   被我徹底地遺忘,   表皮有點乾縮起來,   看起來好悲傷。第一個念頭是把他們打入明天早餐的果汁,   但是好像有點浪費。

記得有次去賭城伯拉爵旅館 ( Bellagio Hotel ) 裡的點心店Jean-Philippe Pastry Bakery買過一罐無花果果醬,   濃稠又充滿果香,   只可惜對我而言有點過甜,   所以那罐果醬我沒有吃完。在紐約時,   我對於莎拉貝斯 ( Sarabeth's Kitchen ) 的果醬忠心耿耿,   因為它沒有人工香料又甜度適中,   只要一片奶油香的吐司加上最愛的草莓香桃口味果醬,   我就可以吃的非常開心,   我甚至吃蘇打餅乾都堅持抹上果醬！那麼... 我何不來嘗試做做看自己的無花果果醬？反正只有五顆,   就作是個實驗,   失敗也比較不心疼。

果子們因為熟透透,   皮跟肉都變得好軟,   我仔細地用小刀把皮撕下,   切小丁。放入小平鍋裡,   加水剛過無花果的高度。中火煮開後、再加入兩茶匙紅糖、用小火慢燉。

嚐了一口,   發現煮過的無花果甜度更濃,   於是再加了半棵檸檬皮及一茶匙檸檬汁。用小火慢燉一小時後,   水分收乾至濃稠狀,   果醬就完成了！

本日材料：

新鮮無花果                   5顆      去皮切小丁

水                                   約1/2杯  在鍋內蓋過果粒即可 

紅糖 (brown sugar)     2茶匙

檸檬皮 ( lemon zest)  半棵檸檬       

新鮮檸檬汁                   1茶匙 (喜歡酸一點就多加一點、喜歡甜無花果本身甜味就少加一點)

做法：

1. 無花果小丁放入平鍋內、將所有的果粒都鋪在同一個水平。加入水以後開中火直到煮開。

2. 看到水滾冒泡之後轉至小火、加入紅糖、檸檬皮、檸檬汁、材料調製均勻後可以嘗試味道再依自己喜好作調整。蓋上鍋蓋慢慢燉煮、約30分鐘、直到果粒軟爛顏色均勻。

3. 打開鍋蓋再以幾乎是保溫的小火慢慢將水分收乾、直至果粒黏稠狀、約20分鐘。

這樣的份量就是一小盅果醬,   抹土司當早餐或是配scone當下午茶都很適合,   兩個人一起吃的話應該一頓就吃完了。

Bon Appetit!

誰來晚餐？

【Boeuf Bourguignon】

Andy去年就搬到了舊金山灣區, 很幸運地他的房東太太很照顧他, 不但介紹給自己一家人認識, 週末時常相約吃飯或是打打小牌, 也介紹她的小兒子Jake給Andy認識。Jake跟Andy同年, 親切有禮貌, 工作上進還兼雙份工, 重視生活品質挺雅痞的, 熱愛品酒, 還有, 跟我們一樣愛吃。這個月他的遠距離戀愛女友從台灣到美國度假, 我們決定邀請他們到家裡坐坐一起晚餐。想想這一年來Jake對Andy的照顧, 連我們家有些傢具都是Jake幫忙一起購買, 此時此恩不報待何時？

約好時間後我就開始在腦中思索菜單 (這是我最愛的白日夢) , 策劃菜單是件必須細心花費腦力的事, 一個多人一起享用的精緻晚餐 (fine dining) 策劃複雜程度絕對不亞於一個企業的年度聚會。要如何安排運用當季食材及搭配--蔬菜水果海鮮肉禽甜點飲料或是搭配酒、還要縝密規劃如何使用自家廚房。一個簡單的自家廚房只有四個爐火、一個烤箱,  還要評估自己有幾個燉鍋幾個煎鍋,  你絕對不想要一堆烤盤燉鍋在烤箱外排隊。對我而言,  烹飪就像是寫作,  一樣都是赤裸裸的自我表達。你絕對可以從一個人的料理及烹飪的手法推敲出此人的個性、習慣與喜好。通常大家都是煮自己喜愛的料理招待朋友,  我吃過喜歡海鮮的男生水煮一整隻龍蝦,  喜歡和牛的爸爸從日本偷帶了一盤松板回家燒肉,  喜歡牛排的Andy烤的恰到好處的六分熟菲力,  還有,  我想應該從來沒有人在我的菜裡吃過香菜 (Cilantro) 因為我個人就是不喜歡。

想營造溫暖舒適的、家的感覺,  燉菜是不二選擇。我決定以Julia Child的勃梗地紅酒牛肉 (看完Julie and Julia電影後就很想嘗試了！) 作為主菜。前幾天在日本超市買的南瓜可以做香料南瓜湯, 一點簡單的芝麻葉沙拉 ( Arugula Salad ) 就是營養口感都均衡的前菜, 甜點剛好可以試試當季的新鮮無花果 -- 錯過這樣寶貴的食材,  夏天過了就得再等一年！

因為紅酒牛肉要在烤箱裡慢燉兩三個小時, 我先用滾水煮掉培根過重的煙薰味、牛肉塊表面擦乾水分開始煎黃, 同時烤箱預熱先烤甜點用的派皮, 因為之後燉煮時需要烤箱所以兩道菜不可以打架。此時微波爐上的中已經顯示4:30PM, 雖然約定時間是7:30但我還是膽戰心驚怕時間不夠。快馬加鞭把胡蘿蔔洋蔥切片炒入培根及牛肉塊,  撒上海鹽、現磨胡椒還有麵粉。步驟比我想像中的多,  一邊把南瓜蒸上一邊後悔自己沒有更早開始準備。

7:00PM Andy回家了。因為沒有時間準備烤馬鈴薯當作澱粉主食,  他很自願地去WholeFoods買根法國麵包佐餐。就在我洗好臉換好長褲之際,  Jake跟Vivian就跟著Andy進來了。

我們慢慢地用前菜,  Vivian跟我們分享她去面試教課的心得,  我們邊喝南瓜湯邊討論如何跟她的雇主爭取更好的福利或是薪水,  我溜到廚房把珍珠洋蔥及白鈕扣蘑菇放入紅酒牛肉悶煮10分鐘。上菜後Jake和 Vivian稱讚我的手藝,  我心虛說謝謝,  暗自驚歎Julia的食譜真的好到沒話說,  慢燉三小時的洋蔥已經融化與紅酒融合,  紅羅蔔為醬汁添增的甜味恰到好處,  牛肉一叉即爛,  配上Jake帶的紅酒滋味真好。彷彿我以前從沒吃過真正的紅酒牛肉,  並希望可以有多餘時間可以將醬汁仔細過濾並煮的更濃稠,  看起來更像"餐廳菜"。

Jake 和 Andy 都吃了第二盤牛肉。我開始為新鮮無花果派調餡兒,  8 oz 瑪斯卡朋起士 ( Mascarpone Cheese)、3 oz 酸奶油 (Sour Cream)、1/4杯白糖再加上半棵新鮮檸檬皮調勻後鋪上派皮,  一排排擺好切片的無花果就大功告成。手不停做,  天還是照聊,  這就是開放式廚房的好處。( 壞處當然就是我一煎東西就滿室油煙 )

這樣吃吃喝喝聊天也晚上10點多了。Jake跟Vivian起身道晚安,  我們不是住得很近,  開車也要半小時。臨走前他們承諾下次換他們下廚請客,  真值得期待！畢竟Jake的外公可是自己開過餐廳呢！應該會有點家族遺傳吧！

送走客人,  Andy進浴室梳洗,  趁四下無人兩片遺落在桌上的法國麵包沾著牛肉醬汁下了我的肚,  真是滿足！

【Spicy Pumpkin Soup】

【Arugula Salad with Radish】

【Fresh Fig Pie】

包餃子

番茄蛋花豬肉水餃，韭菜豬肉水餃，豆苗蝦仁水餃，自創素菜餃 (有南瓜粉絲高麗菜跟鹹蛋)... 這些餡兒我都調過，甚至有火雞肉燻鮭魚餛飩，唯一沒做過的就是高麗菜豬肉水餃。為什麼嘗試過一些奇妙創意的做法我卻從沒做過最普通的水餃？大概就是擔心自己做出來的口味不夠道地吧！

上上週末剛好去了中國超市買了高麗菜跟豬絞肉，成本好低 (歐巴桑心態)，想說一次包幾十個水餃幾頓中餐晚餐就輕鬆了，又省錢，而且自己包的餡兒絕對比冷凍水餃那些奇奇怪怪肉要好。

瘦豬絞肉一磅半、一小顆高麗菜切小丁拌鹽脫水、薑末蒜末各一湯匙(1T)、蔥末三湯匙(3T)、鹽麻油醬油米酒糖亂灑，順時鐘攪拌到手臂快廢掉，這餡兒就好哩！(這三言兩語花了我一個多小時功夫)

餃子皮是在超市買現成的，以前在紐約試過也都還可以。但這次等我開始包餡兒到水餃皮時，就開始覺得不妙。這皮子的觸感沒彈性又薄，好像滯銷品一樣有點乾乾的，但我還是硬著頭皮給他包完了。

(整齊的餃子大軍)

果不其然，這港式的餃子皮真是爛到爆炸，下水一煮餡兒還沒熟皮就爛過頭，乘到盤子又糊成一團。我內心已經在流淚。本人痛恨的事物之一就是爛掉的麵跟餃子皮，不是要做高姿態還是故意挑剔，他們的口感對我而言就像是鼻涕，吃到嘴裡真的會想要吐出來。吃了幾個之後我就只吃餡兒了，連吃我的料理從不挑剔的Andy也默默地把餃子皮剝掉直接吃餡兒。這回丁大廚不只是漏氣，整個就洩氣，扁了！

還好我記得大姨煎餃子的方法，平底鍋加點油，餃子們排隊站好，煎一會兒底面有點黃後再拌點麵粉水灑上蓋鍋蓋，既煎又蒸，皮還是薄不過至少不爛，可以吃啦！(下次再補照片)

跟老爺視訊時講到這個，他叫我自己桿麵囉！好大的挑戰呀！等這批水餃吃完後再來試試！

妹妹是...

聽說有一本書這樣存在著...

(封面) 妹妹是
(第一頁) 愛哭鬼
(第二頁) 討厭鬼
....
....
(以此類推)

我有一點點印象，五乘五公分不到的大小，完全手作，每一頁是用不同顏色的彩色筆書寫。那應該是我出生以來第一次設計製作的書！XD

這次回高雄聽三姨提起，才又有些印象。記得妹妹剛出生到上幼稚園，我常常有被爸媽冷落的感覺，時而偷捏妹妹熟睡的小臉 (不過當然不敢很大力)，時而躲到衣櫥裡偷偷哭泣 (希望有人可以找到我，不過通常都是自己出來。) 人家說創作者通常都要歷經感情波折的切身之痛才會有好作品，我想這本手作繪本應該就是當年我為賦新辭強說愁的代表作。

不過日常生活中，我照顧妹妹就像她的第二個媽媽，也許是壓抑，或是跟她本人玩耍時還是很可愛，接她下課、陪她吃飯、玩老師遊戲、餐廳遊戲、租書店遊戲 (這個打小報告的居然告訴媽媽我偷買的漫畫書) 因為相差八年的年齡，一直以來我像長輩一樣照顧她，會陪伴，但不可能聊心事。是到了這幾年，她慢慢成熟，剛好我也退化幼稚，我們的心靈年齡總算接近在同一個頻道上。

隨著年齡及生活歷練增長，青少年時期以朋友為重的我越來越相信家人才是最重要，所以對妹妹的關愛更是不保留。常常我看到自己喜歡的東西因為節儉買不下手，但念頭一轉要是買給妹妹就阿莎力的付錢。去年三月妹妹來紐約玩耍，我強勢地要他打電話給SVA安排面試，結果實力堅強的她就錄取了。2008秋季開始了妹妹在紐約學藝術的旅程。

是啦！我有時還是會偷偷忌妒她，因為她可以真正將繪圖當作以後的職業學習，這是當年的我得不到的。不過，我絕大部分的時間都是以她為榮！我變得像那些三八的父母一樣，喜歡人前人後誇耀我的妹妹，想要上網給大家看她作品的照片，喜歡看到大家對於她畫作的驚嘆表情，覺得她的成就就像是我的成就。

2008因為她的加入，我的紐約生活有了些許改變，很少到酒吧喝酒 (這是MBA交朋友的管道，也是畢業條件之一)，也幾乎沒去clubbing，因為這些場所未滿21謝絕消費，因為有拋棄妹妹的罪惡感，我推掉了很多約。取而代之的，我們跟我一群不沾酒的好朋友們盡情享受紐約的文化，去看展覽、野餐、戶外活動，或就是單純在家煮飯吃飯聊天。日子也是過得充實又愉快。要是妹妹功課上有好表現，我就名正言順的帶她去高檔餐廳享受一番。天氣不好，我們就窩在家裡宅一天看DVD。到最後，好像也不是只有她依賴我，我也依賴她。

2009七月回台灣探望家人，不知道為什麼剛好阿姨爸爸媽媽都生病了，我返美的機票一延再延，多留在台灣的時間也沒心情跟朋友出遊，醫院家裡兩邊跑，有空時就跟妹妹暱在一起，吃路邊攤或是看漫畫。剛開雙眼皮的她有很多保養禁忌，我就當她的司機跟跑腿。每天嘻皮笑臉開玩笑，也把媽媽逗得很開心。

兩天前在去桃園機場的途中，我跟媽媽脫口說出："西岸沒有Helen一定很無聊..." 眼淚不知道為什麼就這樣掉下來。我才驚覺，即將要結婚了，以後這樣跟妹妹打打鬧鬧的生活也許就不再有了。我好慶幸自己在紐約時改變生活型態多跟妹妹相處；我好慶幸在台灣時沒有一直往外跑反而跟妹妹窩在一起。

沒有人是完美，丁海倫脾氣拗起來我也是頭很痛。但是只要她公主心情好，奴婢我也就跟著雞犬升天。對我而言，妹妹呀，就是妹妹。沒有別的代名詞也沒有累贅的形容詞。我最喜歡她笑起來的瞇瞇眼，一副樂歪歪的小賤樣，這就是我的妹妹。

延伸閱讀: http://www.wretch.cc/blog/ting15/20663748

P.S. 媽媽說印象中我應該是寫妹妹是愛哭鬼、討厭鬼之類。我想想也是，比較像是小朋友的用語。

刀

在打包舊家廚房時，赫然發現我有這麼多把刀... Chef knife就有兩把，還有boning knife, fillet knife, bread knife, 原本不熟悉但現在漸漸上手的paring knife...

前兩天在家裡為爸爸的生日晚餐下廚，沒有自己慣用的刀，真是渾身不對勁！早知道就帶著我的工具包一起回台，只是擔心這樣充滿利器的行李，應該不可能帶著上飛機...